エルサルバドル　サンタアナ　ディビナ・プロヴィデンシア農園　オレンジブルボン種　珈琲豆200ｇ

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El Salvador Divina Providencia Orange Bourbon Natural
エルサルバドル　サンタアナ　ラ・ディビナ・プロヴィデンシア農園　オレンジブルボン種　ナチュラル精製　中煎り　珈琲豆200ｇ

ネーブルを思わせる果実感と甘さ、透明感のある爽やかな中煎り珈琲

※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です
その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください
何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます

【珈琲豆情報】
国:エルサルバドル
標高:1650-1820m
エリア:サンタアナ　パロ・デ・コンパーニャ
品種:オレンジブルボン種
農園名:ラ・ディビナ・プロヴィデンシア農園
生産処理:ナチュラル精製

ディビナ・プロヴィデンシア農園は、当時農家の4代目として別の農園を切り盛りしていたロベルトさんがこの農園の位置するパロ・デ・コンパーニャ地区の環境に魅了され2002年に購入した農園で、地域の中でも最も標高の高い傾斜地にあり、最標高は1820mにも及びます

パロ・デ・コンパーニャ地区はサンタアナ火山とイサルコ火山による地理的恩恵を受け、国内でも最も豊かな火山性土壌を持つエリア
特にミネラルと有機微生物が豊富な砂土壌を特徴としており、農園のサスティナビリティを高め樹齢100年以上の非常に古い木も現存しています
生産性の低いながらも個性を持った品種を丹念に生産する事にこだわっており、パロ・デ・コンパーニャの特別な土壌環境と収穫期においても平均気温20-23℃という冷涼な微気候が、これらの品種のポテンシャルを引き出しています

こうした微気候の影響下で収穫は1月～4月と非常に遅いタイミングで行われ、長い時間を掛けてチェリーの熟度が増していきます
ナチュラルプロセスにおいては収穫後フローターを除去し熟したチェリーの実を集め、アフリカンベッドに持ち込みます　アフリカンベッドは、設置場所にも気を遣い1日の半分が日陰になるように設置
この地の冷涼な環境も相まって35-40日かけて水分値を11％まで乾燥という超スロードライングを行っています。チェリーは30分に一度攪拌しビニールハウス付きのアフリカンベッドと屋根なしベッドを併用しながら豆の状態に応じて適切な環境下で乾燥　またカッピングにも精通しており、各品種の風味を理解しそれぞれのプロセスでどのように変化していくかを丁寧に検証

オレンジブルボンは非常にカップバランスに優れており、繊細なボディ感とミカンのような甘さを伴うクリーンな酸が特徴
また滑らかな質感が心地よくアフターテイストも魅力
このオレンジブルボンをナチュラルプロセスにすることで、質感の良さがより明確に表現できレッドフルーツのようなアロマが付帯し風味に奥行きを与えています