イエメン　バニーマタル　原生種　ナチュラル精製　深煎り　200ｇ 珈琲のルーツと言われるイエメンモカ　 原生種ならではの赤ワインを思わせる華やかな香りと厚みあるミルクチョコレートの様な甘さをお楽しみ下さい 【珈琲豆情報】 国:イエメン 標高:1500～1800m エリア:バニーマタル 品種:原生種 生産処理:ナチュラル精製 最高級のモカコーヒー“バニーマタル” イエメン内陸山岳地方(標高1000m〜3000m)の段々畑で「モカ」コーヒーは生産されています。この中でも特に有名な産地が、アラビア語で「雨の子孫達」を意味する「バニーマタル」地方 この地方はその名の通り雨が多く、またしばしば霧がかかることでも有名です 「バニーマタル」コーヒーは原生種に近いので、生み出される豆は素朴でありながら気品のある味わいを醸し出すことで知られています また金色の豆が入っていることから、この豆は『ゴールデン・マタリ』とも呼ばれ独特のモカフレーバーがバニーマタルの特徴です ※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください 何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます

El Salvador Divina Providencia Orange Bourbon Natural エルサルバドル　サンタアナ　ラ・ディビナ・プロヴィデンシア農園　オレンジブルボン種　ナチュラル精製　中煎り　珈琲豆200ｇ ネーブルを思わせる果実感と甘さ、透明感のある爽やかな中煎り珈琲 ※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください 何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます 【珈琲豆情報】 国:エルサルバドル 標高:1650-1820m エリア:サンタアナ　パロ・デ・コンパーニャ 品種:オレンジブルボン種 農園名:ラ・ディビナ・プロヴィデンシア農園 生産処理:ナチュラル精製 ディビナ・プロヴィデンシア農園は、当時農家の4代目として別の農園を切り盛りしていたロベルトさんがこの農園の位置するパロ・デ・コンパーニャ地区の環境に魅了され2002年に購入した農園で、地域の中でも最も標高の高い傾斜地にあり、最標高は1820mにも及びます パロ・デ・コンパーニャ地区はサンタアナ火山とイサルコ火山による地理的恩恵を受け、国内でも最も豊かな火山性土壌を持つエリア 特にミネラルと有機微生物が豊富な砂土壌を特徴としており、農園のサスティナビリティを高め樹齢100年以上の非常に古い木も現存しています 生産性の低いながらも個性を持った品種を丹念に生産する事にこだわっており、パロ・デ・コンパーニャの特別な土壌環境と収穫期においても平均気温20-23℃という冷涼な微気候が、これらの品種のポテンシャルを引き出しています こうした微気候の影響下で収穫は1月～4月と非常に遅いタイミングで行われ、長い時間を掛けてチェリーの熟度が増していきます ナチュラルプロセスにおいては収穫後フローターを除去し熟したチェリーの実を集め、アフリカンベッドに持ち込みます　アフリカンベッドは、設置場所にも気を遣い1日の半分が日陰になるように設置 この地の冷涼な環境も相まって35-40日かけて水分値を11％まで乾燥という超スロードライングを行っています。チェリーは30分に一度攪拌しビニールハウス付きのアフリカンベッドと屋根なしベッドを併用しながら豆の状態に応じて適切な環境下で乾燥　またカッピングにも精通しており、各品種の風味を理解しそれぞれのプロセスでどのように変化していくかを丁寧に検証 オレンジブルボンは非常にカップバランスに優れており、繊細なボディ感とミカンのような甘さを伴うクリーンな酸が特徴 また滑らかな質感が心地よくアフターテイストも魅力 このオレンジブルボンをナチュラルプロセスにすることで、質感の良さがより明確に表現できレッドフルーツのようなアロマが付帯し風味に奥行きを与えています

Kenya Gatomboya 　AA　ＳＬ（28.34） ケニア　ガトンボヤコーヒーファクトリー　AA　SL種（28.34）　深煎り珈琲豆　200g 優しく滑らかな苦味とキャラメルやココアの様な甘さの余韻が続く深煎りです どうぞお試し下さい ※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください 何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます ※開封後はお早めにお召し上がりください　直射日光や高温多湿を避け涼しい場所で保管してください 【珈琲豆情報】 国:ケニア 標高:1770m エリア:ニエリ県マシラ 品種:SL28、SL34 農園名:ガトンボヤ・コーヒーファクトリー 生産処理:ウォッシュド精製 【世界中から注目されるケニアの名産地ニエリ】 生産されるコーヒーの品質が世界で最も優れている国のひとつという評価を得ているケニア　ナイロビ北西部マウントケニア国立公園とアバーデア国立公園に挟まれた山岳地帯の麓にニエリはあります ニエリは、濃縮されたフルーツのような風味特性が評価されケニアの中でも人気の高いエリアです ガトンボヤ（GATOMBOYA）はケニアの言語キクユ(Kikuyu)語で「沼地」を意味します この地域は降雨量も1500mmと周辺地域に比べ降雨に恵まれており、耕作などにも適した湿地であることから名付けられました 気温は14度から25度ほどで、ケニア山に囲まれ火山性の土壌に恵まれています 近隣を流れるキリグ川を水源とした豊富な水資源を有し、適切に生産処理・管理が行われ、素晴らしい品質のコーヒーを常に生産しています

いわくま　珈琲バッグ　10個 【珈琲をもっと手軽に】 使い方はとても簡単 カップにお湯を注ぎ、約3分待つだけ ※濃度は、バッグを上下に振り調整ください いわくまコーヒーバッグの特徴は、中米ホンジュラスのトップスペシャルティーグレードを中心に、滑らかな口当たりと明るく爽やかな余韻が楽しめるコーヒーバック専用オリジナルブレンドです ご自宅用だけでなく、プレゼントなどにも活用下さい

Ethiopia Guji G-1 Anasora Anaerobic Natural エチオピア　グジG-1　アナソラ・ウォッシングステーション　エチオピア原生種　アナエロビックナチュラル 　中煎り フルーツジャムやキャラメルを思わせる厚みある甘さと華やかな余韻が楽しめる中煎り ※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください 何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます ※開封後はお早めにお召し上がりください　直射日光や高温多湿を避け涼しい場所で保管してください 【珈琲豆情報】 国:エチオピア 標高:1900-1950ｍ エリア:グジ 品種:エチオピア原生種 農園名:アナソラ・ウォッシングステーション 生産処理:アナエロビックファーメンテーション　ナチュラル精製 「高品質なコーヒーの名産地」 アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです グジは、オロミア州に属するゾーンの1つでこの地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました 緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ熟度の良いチェリーのみに分けられます 今回のアナエロビック・ナチュラルにおいては、乾燥目的とは別にフローター除去後の水を切る目的から短時間アフリカンベッドで乾かしその後嫌気性発酵のプロセスに進みます 嫌気性発酵は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し酸素を脱気した状態にしてウォッシングステーション内の保管庫で嫌気性発酵を行います 昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、内部に発生したガスを定期的に抜いて10日かけて嫌気性の発酵処理を行っていきます。豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります プロセスを終えたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ薄く広げられ攪拌・選別を繰り返しながら20日～30日かけて理想的な水分値に仕上げられます　 豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり地域に活気をもたらしています。

いわくまブレンド　中深煎り　珈琲豆200ｇ 【昔ながらの喫茶店をイメージした中深煎りオリジナルブレンド】 スペシャルティグレードのペルー　クスコ　パランカナヨ農園　ティピカ種　ウオッシュド精製　中深煎りをベースに、甘さを生かし極度な苦味や酸味を抑え、毎日飲んでも飽きないバランスを整えたブレンド珈琲 パンや御菓子のお供にもどうぞ ※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください 何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます

ペルー　クスコ　パランカナヨ農園　ティピカ種　中深煎り　珈琲豆　200ｇ ミルクチョコレートや栗の様なまろやかさと甘さ、柔らかい苦味の余韻が魅力の中深煎り ※ご注文の際、備考欄に 豆のまま、粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください ご指定がない場合は、豆のまま発送致します ※開封後はお早めにお召し上がりください　直射日光や高温多湿を避け涼しい場所で保管してください 【珈琲豆情報】 国:ペルー 標高:2075m エリア:クスコ 品種:ティピカ 農園名:パランカナヨ 生産処理:ウォッシュド精製 かつてのインカ帝国の主都クスコ ケチュア語で「ヘソ」を意味するクスコは、まさにインカ帝国の交易の中心的な街としてインカ道を結ぶ重要な土地でもありました ペルーでは南北を縦断するアンデス山脈に沿ってコーヒー生産が広まっています 北部に比べ生産量も全体の5%程度と小さな規模ではあるものの、厳しい自然環境が生み出す肥沃な土壌で生産されるコーヒーは、北部とは異なる風味を有し重厚で華やかなコーヒーを生み出す隠れた名産地と評価されています パランカナヨ農園を営むマルシアル・クカパ氏は、四半世紀に亘ってコーヒー農園を営んでいるケチュア語族の生産者 ケチュア語族はインカの時代からこの地に暮らしてきた先住民族で、この地のコーヒー生産文化を築いた人々です パランカナヨ農園は、品質向上のためにコーヒー生産の見直しや農業指導などを積極的に受けており、マルシアル氏も収穫時の選別や熟度から始まり、水洗式のプロセスの工程、乾燥工程、その後の保管など全ての工程が品質を左右する事を毎年学び品質向上に努めています

Indonesia Mandheling Pollung Alfiner インドネシア　北スマトラ　リントン　ポルン　深煎り珈琲豆　200g 濃厚で力強いコクと心地良い苦味のマンデリン 苦味から華やかな甘さへと変化する余韻も魅力 深煎りの世界へようこそ 国:インドネシア 標高:1400-1500m エリア:北スマトラ州リントン ポルン地区 品種:アテン,ティムティム 生産処理:スマトラ式 生産者代表:アルフィナー ・ルンバンガオル ※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください 何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます

Honduras El Roblar Natural ホンジュラス　コマヤグア　カトゥアイ種　ナチュラル精製　深煎り珈琲豆　200g カシスや赤ワインを思わせる力強い果実感と滑らかな苦みが特徴の深煎り ※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください 何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます ※開封後はお早めにお召し上がりください　直射日光や高温多湿を避け涼しい場所で保管してください 【珈琲豆情報】 国:ホンジュラス 標高:1630m-1672m エリア:コマヤグア 品種:カトゥアイ 農園名:エル・ロブラル 生産処理:ナチュラル 【農園について】 コマヤグア県南部のラパス県との県境に位置するエル・ロブラル農園 標高1500-1700ｍと地理的に標高の高いエリアで北東の谷あいからカリブ海系の暖気が吹き、山からの冷気が重なる土地で比較的雨量も多く寒暖のバランスに優れた微気候を有しています エル・ロブラル農園では、夜間は15℃まで冷え込み標高以上に寒暖差のある土地なのが特徴です また、肥沃な土壌で砂状の石灰質土壌と粘土質な土壌が混ざり根張が良く,保水性と水はけの良さがバランスよく両立しています 農園は、ロサ・ディマス氏の父の代から50年以上の歴史を持ち、先代が生産を始めたばかりの頃は設備もなく木の棒で果肉除去をし、自然の岩の上をパティオにして乾燥させ地元の市へ売りに行くという処からスタートしました 2010年頃からスペシャルティーコーヒーの生産へシフトし、2012年にはCup of Excellenceを初めて受賞 【品質へのこだわり】 エルロブラル農園では土壌や木々のケアを第一に考えています 施肥・剪定・シェードの調節には特に気を遣うことで、毎年熟度の高いチェリーが収穫できるように保全 農園に聳える樫の木(ロブレ)は名前の由来でもあり農園のシンボルでもあるシェードツリーですこうして育てられたチェリーがカップクオリティの高いコーヒーになるために、生産処理において使用する全ての機械・器具は清潔に保つことにも拘りを持たれています この他にも、ビニルハウスのアフリカンベッドや、ナチュラル専用のパティオの設置など、毎年投資を行い品質のアップデートを絶えず行い、ナチュラル専用に設けた乾燥場は北東の斜面に面し、農園の気候と同じように温暖な風が吹き25日～30日かけてじっくりとパーチメントを乾燥 乾燥前の工程にも手を抜かずナチュラルにおいては、比重の軽いチェリーをしっかりと取り除くために24時間かけてフローターの除去を行い熟度の高いチェリーのみを選別しています 近年では、貯水槽を作り泥の混ざらない綺麗な水で生産処理を行えるように、発酵槽も木の発酵槽からコンクリートへ変更 品質向上に向けて衛生面も強化されています