ブラジル　ミナスジェライス　トラピア　イエローブルボン　珈琲豆(中煎り)　200g

Brazil Fazenda Trapia Bourbon Natural
ブラジル　トラピア農園　ブルボン　ナチュラル精製　中煎り珈琲豆　200ｇ

白ぶどうに似た果実感とミルクチョコレートを思わせる甘さが魅力の中煎り

※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です
その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください
何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます

※開封後はお早めにお召し上がりください　直射日光や高温多湿を避け涼しい場所で保管してください

【珈琲豆情報】
国:ブラジル
標高:1150-1400ｍ
エリア:ミナスジェライス州　バエペンジ
品種:イエローブルボン
農園名:トラピア農園
生産処理:ナチュラル精製

【農園情報】

『高品質なコーヒー生産に向けて』

トラピア農園は地形の起伏に富んでおり、急斜面の山岳地域においては手作業で収穫が行われ平地では機械収穫を行っています。
収穫されたチェリーは農園からほど近いミルに運ばれ水路での比重選別やパルプドナチュラルであれば果肉除去などのプロセスを当日中に行います。
今回のロットは、農園の中で最も生育条件の良かった2020年の2回目の収穫ロットで作られています。収穫エリアはタリャウピニェイロと呼ばれる区画で、農園内でも日照が良く成熟の早い農地です。収穫したチェリーは5日間パティオで乾燥した後に、マシンドライヤーを用いて40度の風を2日間当てて仕上げました。
その後、50日間ゆっくりとレスティングし均一な水分値と生豆の組織の安定化、風味の熟成が行われています。
乾燥方法においては、最新の乾燥機の性能が非常に良いことから天候条件に左右されるパティオのみでの乾燥にこだわらずに、機械式ドライヤーを併用する事で一番理想的な乾燥プロセスを再現・コントロールする事に重きを置いて品質向上を狙っています

また、敷地の30％は保全地域として自然林となっており、泉や滝などが保全され環境資源豊かな農園設計がなされてコーヒー生産の他に林業やオリーブの栽培、養蜂がサスティナブルな考えのもとで行われています。
自然環境を保全していく活動の１つに、在来種による自然林を保つことで野生動物の生息地となる事を目的の1つとしておりトラピア農園だけでなく近隣の農家とパートナーシップを結び地域全体として環境を整えるプログラムを取っています。