エチオピア グジG-1　アナソラWS　エチオピア原生種 　珈琲豆（中煎り）200ｇ

Ethiopia Guji G-1 Anasora Anaerobic Natural

エチオピア　グジG-1　アナソラ・ウォッシングステーション　エチオピア原生種　アナエロビックナチュラル 　中煎り

フルーツジャムやキャラメルを思わせる厚みある甘さと華やかな余韻が楽しめる中煎り


※珈琲豆を挽いてお送りすることも可能です
その際は、備考欄に粗挽き、中挽きのいずれかをご指定ください
何もご記入がない場合は、豆のまま発送させていただきます

※開封後はお早めにお召し上がりください　直射日光や高温多湿を避け涼しい場所で保管してください


【珈琲豆情報】
国:エチオピア
標高:1900-1950ｍ
エリア:グジ
品種:エチオピア原生種
農園名:アナソラ・ウォッシングステーション
生産処理:アナエロビックファーメンテーション　ナチュラル精製

「高品質なコーヒーの名産地」
アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです
グジは、オロミア州に属するゾーンの1つでこの地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました
緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています

アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます
アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ熟度の良いチェリーのみに分けられます
今回のアナエロビック・ナチュラルにおいては、乾燥目的とは別にフローター除去後の水を切る目的から短時間アフリカンベッドで乾かしその後嫌気性発酵のプロセスに進みます
嫌気性発酵は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し酸素を脱気した状態にしてウォッシングステーション内の保管庫で嫌気性発酵を行います
昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、内部に発生したガスを定期的に抜いて10日かけて嫌気性の発酵処理を行っていきます。豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります

プロセスを終えたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ薄く広げられ攪拌・選別を繰り返しながら20日～30日かけて理想的な水分値に仕上げられます　
豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します
グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり地域に活気をもたらしています。